Fabrication du beurre de Karité
Le beurre de karité a toujours été une affaire de femmes. Elles en assurent la fabrication et transmettent leurs expériences de mères en filles. Il s'agit d'un travail de longue haleine, de plusieurs jours.
Le processus est facilité, grâce au soutien de l'AFP, par l'acquisition de machines permettant une semi-industrialisation de la production.
Les étapes :
Collecte
et achat
La noix de karité est récoltée uniquement en saison des pluies entre juin et août.
Une activité fastidieuse exclusivement féminine.
Le ramassage se fait en brousse avec parfois des distances à parcourir relativement élevées.
lavage
triage
Une fois collectées en quantité suffisante, les noix sont lavées et ensuite triées (selon la taille, la qualité).
Les noix sont alors séchées au soleil.
Torrefaction
Grâce aux investissements de l'AFP, la torréfaction est maintenant effectuée grâce à une machine à bois et à tourteaux.
Mouture
La capacité du moulin pour la mouture est de 60 à 80kg de pate par heure au lieu de 20kg en 4h avec le pilon (ancienne méthode)
barratage
Le barattage mécanique permet d’accélérer lcet étape de fabrication.
Le barattage est le procédée qui permet d'obtenir la pâte blanche à la surface, le beurre de karité.
cuisson
Grâce aux fours, la cuisson est améliorée et mieux contrôlée.
Décantation
Filtrage
Le filtrage moderne permet une meilleurs qualité du produit fini.
Le beurre est ensuite conditionné en fonction des besoins.
Recyclage
Recyclage des résidus pour en faire du combustible